新华社武汉2月22日专电（薛龙　文林）自去年3月从武汉开张不到一年的时间，上海、重庆、深圳、北京、南京、广州……湖北恩施土家族的普通小吃──掉渣烧饼竟风靡全国一些大中城市，掀起一阵“烧饼旋风”。

　　“办公室的同事都爱吃，几乎每天都来买。”在上海黄浦区政府工作的孙小姐捧着饼乐呵呵地说：“这饼不仅带点辣味，还很有嚼劲，吃着脆。”

　　晏琳，2001年湖北工业大学生物工程专业毕业，在一家环保企业做销售。有次回家，晏琳发现妈妈做的烧饼特别好吃，脑海里突然冒出一个想法：何不将烧饼拿到大城市去卖呢？现在城里人不是时兴吃农家饭菜吗？这种烧饼说不定也会有市场。

　　她筹资4万元在武汉大学门口租下一间约20平方米的门面并亲自设计，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计，一时间几百人排起长队购买她店里的烧饼。

　　排队买烧饼──当地媒体报道了这一新鲜趣事。晏琳没有想到随后的几天竟每天接到几百个电话，要求加盟开掉渣烧饼店。要办加盟店，必须注册公司，有心的晏琳立即开办了一家公司，现在她的烧饼店已发展到近40家了。不到一年的时间，“掉渣烧饼”的香味已经弥漫到从北京到深圳的多个城市，而家乡的人也把晏琳戏称为“烧饼女皇”。